Nos escapades gourmandes nous donnent pleins d’idĂ©es en cuisine.
Nous avons rĂ©cemment partagĂ© la table de Pierre Maillet pour un repas qui a marquĂ© nos palais. Nous avons dĂ©gustĂ© un foie gras poĂȘlĂ© accompagnĂ© d’une salade de lentilles de compĂ©tition Ă faire rougir belle-maman jusqu’alors dĂ©tentrice de la recette coup de cĆur!
Dans cette salade de lentilles, servie tiĂšde, nous avions devinĂ© la prĂ©sence d’huile de noisette, de truffe et d’estragon.
Nous avons fouillĂ© dans nos placards…truffe et huile de truffe OK…estragon frais [surgelĂ©] OK. Nous tenions notre recette. Nous avons ajoutĂ© quelques dĂ©s d’un filet de canette fumĂ© de nos petits producteurs SĂ©verine & David AlvĂšs.
Lentilles Ă l’huile de truffe et Ă l’estragon. DĂ©s de canette fumĂ©e.
Ingrédients:
- Lentilles du Puy-en-Velay [20 cl]
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Huile de noix
- Vinaigre de cidre
- Moutarde Ă l’estragon
- Estragon frais ou surgelé
- 2 Ă©chalotes
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Filet de canette fumée Maison AlvÚs
- Huile de truffe
La recette:
La cuisson des lentilles…
- Rincer les lentilles Ă l’eau froide. Les mettre Ă cuire dans un grand volume d’eau froide avec le laurier et le thym pendant 20 minutes environ Ă petits bouillons. Les lentilles doivent rester lĂ©gĂšrement croquantes [goĂ»ter!]
- Ăgoutter les lentilles. Ăter les feuilles de laurier et le thym. RĂ©server.
L’assaisonnement…
- RĂ©aliser une vinaigrette avec l’huile de noix, le vinaigre et la moutarde. Ajouter les Ă©chalotes Ă©mincĂ©es.
- MĂ©langer aux lentilles. Ajouter quelques brins d’estragon finement ciselĂ©s. Un filet d’huile truffe. [Vous pouvez ajouter aussi quelques brisures si vous le souhaitez mais si votre huile est parfumĂ©e, celle-ci suffira!]
- Assaisonner. Goûter. Réserver.
Le filet de canette…
- PrĂ©lever quelques tranches un peu Ă©paisses. Ăter la peau et dĂ©couper en petits dĂ©s.
- Les poĂȘler 1 ou 2 minutes . RĂ©server.
Dressage…
- Repartir la salade de lentilles [encore tiÚde] dans les assiettes. Ajouter les dés de filet de canette fumée.
DĂ©guster.
Avec gourmandise, C&V.
Maison AlvĂšs
SĂ©verine et Davis AlvĂšs.
282 Chemin du ClĂŽt,
38270 Revel-Tourdan
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Je vous souhaite une trĂšs belle annĂ©e 2018 ainsi qu’Ă vos proches !
Merci Cat. Une annĂ©e pleine de plaisir…Tout en Ă©quilibre…ou plutĂŽt đ€ qui penche franchement du cĂŽtĂ© du bonheur đ! Bises!!!
dĂ©licieux avant-gout de rĂ©veillon !! … Bon rĂ©veillon les Gourmands !!!
Merci! Nous te souhaitons aussi un trÚs bon réveillon!!
Vous avez lâart de sublimer un plat tout simple : les lentilles.
Bon réveillon les gourmands.
Bises.
PS : jâai encore une semaine de vacances, je profite đ
Yes merci Carole ! Nous avons dĂ» gĂ©rer une fuite d’eau non rĂ©solue mais isolĂ©e. Ce qui ne rĂ©sout rien mais diffĂšre au moins le traitement du problĂšme au dĂ©but d’annĂ©e…
Bon réveillon à vous aussi! Bises
Une fuite d’eau a eu des consĂ©quences Ă©normes chez nous, bon courage !
Nous en avons eu une belle en juillet [type chute du Niagara] et comme nous Ă©tions alors en Guadeloupe….stressante. 3 puces touchĂ©es etc…les travaux pas encore faits…les experts ont simplement rendus leur verdict….Merci pour ton soutien. Il y a pire aprĂšs tout mĂȘme si câest pĂ©nible!!
J’ai toujours peur des dĂ©gĂąts liĂ©s Ă l’eau (mauvais souvenir d’un cyclone Ă la RĂ©union).
A Narbonne, on a eu notre plancher du premier Ă©tage complĂštement imbibĂ© d’eau. Le plancher date du XVIĂšme siĂšcle. L’expert a eu peur que tout tombe, quel stress.
Et tout ça Ă cause d’un WC suspendu…
Effectivement….
Savoureuses lentilles ! Bonne fin d’annĂ©e !)
Bonne fin dâannĂ©e! Merci pour les lentilles đ!!