Début janvier. C’est chaque année la même chose, on se promet de ne piocher plus aucuns marrons glacés, plus aucuns chocolats… Même si le répit sera probablement de courte durée, on se plaît à cuisiner léger.
Pour cette recette, nous avons préparé un dos de cabillaud et quelques bulbes de fenouil. Le tout cuit vapeur! Nous avons préparé une huile citronnée que nous avons parfumée avec un piment fumé aux saveurs légères de chorizo: piment doux fumé de la Véra [Amériques du Sud]
Ingrédients:
- 1 dos cabillaud [200 g par personne]
- 2 fenouils
- 1/2 citron
- Huile d’olive
- Poivre
- Fleur de sel
- Piment fumé de la Vera
La recette:
La sauce…
- Presser le jus d’un 1/2 citron.
- Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive
- Assaisonner: sel, poivre et piment.
- Mélanger au petit fouet.
La cuisson…
- Nous avons choisi une cuisson vapeur.
- Laver et essuyer le fenouil puis l’émincer.
- Rincer le dos de cabillaud, l’essuyer.
- Mettre à cuire. Four vapeur à 100°C pendant 4 minutes.
Dressage…
Vous pouvez ajouter des zestes de citron.
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Délicieux ! merci 🙂
Merci pour cette fidélité gourmande…