[Une idée en passant…] Gaspacho de tomates vertes.

Il existe un grand nombre de variété de tomates aux textures, aux saveurs et couleurs différentes. Nous aimons jouer en mélangeant les différentes couleurs dans nos salades.

Pour cette recette, nous avons eu envie de réaliser un gaspacho. En général, nous utilisons de jolies tomates rouges. Nous avons choisi des tomates vertes: des Green Zebra. Celles-ci conservent leur couleur verte même arrivées à maturité. Il existe plusieurs variétés de tomates vertes mais la Green Zebra est la plus goûteuse: douce, charnue et légèrement acidulée. Elle est légèrement zébrée de jaune.

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Ingrédients:

  • 4  à 6 tomates Green Zebra
  • Quelques petits poivrons verts.
  • Ail nouveau
  • Huile d’olive
  • Vinaigre blanc de Bañyuls.
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Tomates rouges pour le dressage.

La recette:

  1. Couper grossièrement les fruits et légumes. Mettre à cuire l’ensemble à couvert.
  2. Mixer finement.
  3. Ajouter un bon filet d’huile d’olive et de vinaigre.
  4. Assaisonner.
  5. Réserver au moins 2 heures au frais.
  6. Couper les tomates rouges en petits dés. Dresser.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. ça change de les faire avec de la tomates vertes. Perso je n’en n’ai encore jamais manger. a tester alors !

    1. Bonjour Véro.
      Nous nous étions un peu emballés sur les couleurs de nos tomates. Il nous restait ces « fichues » vertes et, la chaleur aidant…on s’est dit pourquoi pas! La tomate est un peu plus sucrée à mon goût. Nous préférons les rouges…peut-être parce que nous sommes plutôt classiques…
      Belle fin de journée…

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