Nous hésitions entre un apéritif dinatoire et, un dîner plus conventionnel. Nous avons choisi les 2.

Grignoter, déjeuner [ou dîner] sur le pouce,… n’empêche[nt] pas de soigner un peu le cérémonial.

Nous avons préparé de mini brochettes de poulet.

Nous avons fait mariner nos filets de poulet [coupés en morceaux] dans un mélange d’épices. Nous les avons laissés mariner une nuit.

En attendant que notre barbecue* soit à point, nous avons assemblé nos brochettes avec des morceaux d’ananas.

Au moment de servir, nous nous sommes rappelés d’un cocktail que nous avions apprécié en Asie mêlant ananas et coriandre. Nous avons donc ajouté quelques feuilles de coriandre au moment du dressage.

Ingrédients:

• 1 gros filet de poulet**
• 1 petit ananas [à défaut de l’ananas en boîte mais c’est moins savoureux!]
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile d’olive
• Coriandre fraîche

La recette

1. La veille ou, quelques heures avant, couper le filet de poulet en gros morceaux. Les placer dans un saladier. Ajouter les épices. Bien mélanger puis arroser d’huile d’olive. Couvrir d’un film avant de réserver au frais.
2. Couper l’ananas en gros dés. Assembler les avec les morceaux de poulet marinés avec de petits pics.
3. Lorsque les braises sont à point, mettre à cuire 6 à 8 minutes selon votre feu, la taille de vos morceaux, etc. Les morceaux doivent être colorés sans être brûlés 🙃! N’hésitez pas à goûter pour juger de la cuisson.
4. Dresser vos assiettes, en terminant par quelques feuilles de coriandre fraîche.
5. Déguster aussitôt.

Avec gourmandise, C&V.

* Nous utilisons un barbecue avec couvercle qui permet une cuisson plus uniforme et, surtout permet d’éviter la formation de flammes nocives. Nous respectons aussi une distance entre l’aliment à cuisiner et les braises de 10 cm environ.

** de nos petits producteurs locaux Séverine et David Alvès [Revel-Tourdan 38], présents tous les samedis sur notre marché de Vienne.

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