Nous aimons jouer avec les épices . Nous avons repris notre saison de soupes et veloutés. Celles-ci permettent de réduire sa consommation de viande et de poisson et, permettre la consommation plus importante de légumes.

Que l’on parle de soupe, de velouté ou encore de bouillon, on peut très bien en faire un plat complet.

Nous essaierons de vous confier chaque semaine un recette autour d’un ingrédient.

Nous avons choisi cette semaine le panais.

Le panais se consomme comme la carotte. Sa richesse en fibres et en vitamines en font un bon allié. Il est 2 fois plus sucré que la carotte. Il a un goût aussi plus prononcé.

Prenez soin de le choisir pas trop gros et bien ferme; c’est une garantie de sa fraîcheur!

Passons en cuisine…

 

Ingrédients:

• 3 gros panais
• 1 gros oignon
• Beurre
• 200 ml de lait entier
• 2 cuillères à café de curry
• 4 à 5 brins de persil frais

La recette:

1. Émincer l’oignon. Le faire revenir dans une casserole avec le beurre. Il doit devenir transparent sans brûler
2. Peler et couper les panais en morceaux moyens. Les ajouter. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
3. Saupoudrer la préparation avec le curry.
4. Mouiller à hauteur avec de l’eau. Ajouter le lait.
5. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ. Juger de la cuisson des panais avec la pointe d’un couteau.
6. Réserver à feu doux .
7. Au moment de servir, mixer finement en ajoutant les brins de persil frais.

 

Avec gourmandise, C&V

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