Les soirs d’été, nous battons bien souvent des records. Les journées sont longues et chaudes. Et, même après une journée de boulot, nous entamons, en quelque sorte, une seconde journée. Celle-ci nous appartient et, nous permet souvent de nous ressourcer. Il n’est pas rare que l’on dîne à point d’heure à la lueur des bougies….
Résultat de recherche pour : agneau
Les premières fèves méritaient bien un baron…
Nous attendions avec impatience la saison des fèves (de mai à juillet en général). Après les avoir écossées, avant de les consommer, il faut veiller à ôter la fine enveloppe qui entoure les grains; en les plongeant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante. Nous les consommons souvent en salade. nous avions plutôt…
Alors que le charbon de bois prend doucement des couleurs dans la cheminée…
Voici une petite suggestion rapide qui se passe de longs commentaires… Alors que le charbon de bois prend doucement des couleurs dans la cheminée, on laisse reposer de beaux barons d’agneau (par exemple!) à température ambiante. On prépare quelques légumes du moment : radis, carottes, navets et oignons nouveaux; cuits simplment dasn une casserole (à…
🐑 Souris d’agneau. Couscous aux épices.
Nous avons la chance d’avoir autour de chez nous tout un éventail de petits producteurs ce qui ne nous laisse plus de doute sur la traçabilité des produits qui terminent dans notre assiette. Il faut avouer que l’on peut (parfois!) avoir des doutes. C’est un peu pour cela que nous privilégions de plus en plus…
L’art et la manière de cuisiner les épices, par Olivier Roellinger [Le Figaro Madame].
Dire qu’il y a quelque temps, assaisonner un plat se limitait pour nous [enfin pour moi 🙂 ] à l’usage d’un poivre et de sel. Nous avons découvert au fil de notre apprentissage qu’il existait une foultitude d’épices, d’aromates capables de vous réveiller les papilles sans forcément les retourner. Nous avons appris à les doser,…
[Le bon goût!] Rôti en croûte d’épices…
Dans notre apprentissage de la Cuisine, bien plus que la maîtrise de la technique, c’est le goût qui attire toutes nos convoitises. Il serait vous mentir que l’on préfère proposer une jolie assiette plutôt qu’un ensemble sans harmonie. Mais, que sont des couleurs sans saveurs? Loin de prétendre avoir un quelconque privilège de bon goût,…
Navarin aux légumes de printemps.
Avant l’arrivée des grosses chaleurs. Il faut dire qu’en ce moment, on n’ose plus trop y croire. L’hiver doux nous avait fait quasiment oublier que ce que froid voulait dire… Aussi, avant de bannir les plats mijotés, nous voulions vous proposer notre recette de Navarin aux légumes de printemps. Ce qui est plaisant au printemps, ce…
🐑 Tajine d’agneau aux coings et boulgour.
La période des coings est courte! Nous avons plutôt l’habitude de la consommer en compote, gelée ou encore pâte de coings. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog de Carole « Cuisiner en paix. » plusieurs recettes dont celle de la gelée de coings. Nous avions plutôt envie de vous proposer une version salée avec notre tajine d’agneau…
Souris d’agneau aux épices.
Nous avions découvert, il y a quelque temps, un producteur d’agneau du Pilat proposant, non loin de chez nous, les fruits de son élevage. Nous aimons cuisiner l’agneau avec beaucoup d’épices. Voici notre suggestion. Ingrédients : 1 souris d’agneau (650 g pour 2 personnes) 50 g de beurre 1 gousse d’ail Des épices en poudre:…
🐑 Côtes d’agneau gingembre. Purée au fenouil.
Nous cherchions une nouvelle manière de consommer le fenouil. Voici donc notre suggestion…en purée! Nous vous la proposons avec des côtes d’agneau grillées. Ingrédients pour 2 personnes: 2 ou 3 fenouils 800 g de pommes de terre (variété Beauvais que nous avons trouvée chez un producteur bio) 1 tête d’ail 150 ml de lait…
Ris d’agneau grillés et épinards à la crème.
Au risque de faire bondir nos amis les végétariens, nous adorons les abats! Pas tous mais certains comme le ris d’agneau. Il y a quelque temps encore, nous hésitions à les cuisiner car trop fastidieux à préparer: les blanchir etc. Et, puis nous les avons re découvert avec la cuisson au barbecue. Il faut simplement…
L’affaire…Crosne.
On pensait à un jeu de mots à 2 balles autour de notre suggestion du jour… L’affaire Thomas Crown fait partie de nos films préférés….vous la faire tomates crosnes, si vous voyez! On a un faible pour la version avec René Russo et Pierce Brosnan! Passons… C’est la saison des crosnes!! Ce légume, aux formes bizarroïdes,…
