Laissons de cÎté soupes et plats mijotés!
Pour notre suggestion du jour, nous avons choisi une cuisson vapeur qui a l’avantage d’ĂȘtre rapide [compter 4 minutes max. pour un dos de cabillaud!] et, de mieux prĂ©server les vitamines, les sels minĂ©raux, les antioxydants et les nutriments [les tempĂ©ratures de cuisson n’excĂšdent pas les 100°C].
Le choix du quinoa comme accompagnement n’est pas non plus le fait du hasard. Cette cĂ©rĂ©ale est trĂšs riche en fibres et en fer pour ne citer qu’eux! Un plat « bonne conscience » et bon sous tous rapports!
Parce que nous sommes de plus en plus soucieux de ce qui passe par notre assiette, nous aimons privilĂ©gier les produits locaux sans pour autant opter pour un produit Bio. Nous bannissons de notre panier le Bio qui a fait le tour de la planĂšte; pas assez Ă©co-responsable Ă notre goĂ»t! Notre choix: un quinoa d’Anjou.
Ingrédients:
- 1 dos de cabillaud (200 g / personne)
- Quinoa (20 cl pour 2 personnes)
- CĂąpres
- 4 cuillĂšres d’huile d’olive
- Piment Jeerakimundi
- Citron zeste et jus
- Fleur de sel.
- Persil
- 1 Ă©chalote
- 4 Ă 6 tomates cerises
La recette:
La marinade/sauce…
- Hacher les cĂąpres, l’Ă©chalote et le persil. Couper en quartier les tomates cerises.
- MĂ©langer le tout au jus d’un citron et ses zestes. Ajouter l’huile d’olive, le piment et le sel. RĂ©server.
Le quinoa…
- Rincer abondamment le quinoa sous l’eau claire.
- Le mettre Ă cuire Ă dĂ©couvert et Ă petit bouillon dans 1 fois et 1/2 son volume en eau [20 minutes environ; absorption de l’eau].
Le dos de cabillaud…
- Rincer le poisson et le mettre à cuire. Four vapeur pour notre cas [4 minutes maximum à 100°C].
Dressage…
- Ajouter le poisson. Le quinoa et arroser copieusement de sauce.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent …et a ajouté:
Pour cette recette, nous avons apporté une petite variante.
En atrendant les premiÚres tomates cerises, nous les avons remplacées par des griottes au vinaigre. Avec gourmandise, C&V.
;- ) bonne soirĂ©e…
ah oui câest clair ! je suis pas aidĂ©e
Avec toutes les bonnes recettes que tu vois passer sur ton groupe…ton coude va atteindre des sommets đ !!! Bises!
je la garde sous le coude celle lĂ
Nous sommes un tantinet taquins…Bonne soirĂ©e Carole !
Cette photo me fait saliver depuis des heures.
Ne publier pas sur IG vers midi s’il vous plait, c’est dur de rĂ©sister !
Bonne soirée, bises.