Notre cuisine devient de plus en plus responsable. Nous sommes convaincus qu’il est possible de cuisiner gourmand tout en Ă©tant « raisonnable ». Vous allez peut-ĂȘtre penser que l’on en fait trop? Mais n’acheter que ce qu’il faut…devient notre leitmotiv. Et, jeter est pour nous [de plus en plus] un drame.
Pour cette suggestion, nous n’aurions pas jetĂ© le corail de nos Saint-Jacques mais nous prĂ©fĂ©rons les cuisiner Ă part.
Nous avons donc préparé une sauce. Nous aurions pu aussi réaliser une bisque comme dans cette autre recette.
Nous l’avons accompagnĂ© d’un suprĂȘme de volaille cuit au four. Mais, un poisson cuit Ă la vapeur, quelques pĂątes,…peuvent aussi faire l’affaire!
Ingrédients:
- Corail de Saint-Jacques
- Beurre
- Whisky
- 1 petite échalote
- CrĂšme fleurette entiĂšre
- Poivre
- Piment Rajasthan Ăpices RoellingerÂź
- Concentré de tomates
- Fleur Ă sel
La recette:
- Dans une petite casserole, faire revenir 5 minutes Ă feu moyen l’Ă©chalote Ă©mincĂ©e finement et le corail des Saint-Jacques avec une noix de beurre.
- Ajouter un trait de whisky. Mélanger et poursuivre la cuisson.
- Ajouter la crĂšme fleurette au fur et Ă mesure. Mixer finement [mixeur plongeur].
- Passer au chinois.
- Assaisonner: sel, poivre, un peu de concentrĂ© de tomates pour adoucir, piment pour relever,…
- Reserver au chaud ou congeler pour une utilisation diffĂ©rĂ©e…
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).