Nous avons fait les fonds de placard et, avons mis la main sur quelques lamelles de truffes conservĂ©es dans de l’huile. Nous conviendrons que ce n’est pas de la truffe fraĂźche mais cela se dĂ©fend quand mĂȘme…
Nous avons cuisinĂ© un suprĂȘme de volaille et, pour rester dans le thĂšme, nous avons ressorti notre recette de sauce suprĂȘme. Quelques lĂ©gumes d’hiver et, nous tenions un plat gourmand.

Pour la sauce suprĂȘme…
Ingrédients:
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 ml de bouillon de volaille froid [préparer votre bouillon de volaille dans une eau chaude si vous utiliser une aide culinaire type bouillon cube ou encore sachet, et laisser refroidir]
- 2 cuillĂšre Ă soupe de crĂšme fraĂźche
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre [à feu moyen].
- Ajouter la farine tout en mélangeant avec un fouet.
- Laisser cuire [Ă feu moyen] sans cesser de remuer jusquâĂ obtenir un roux.
- Verser le bouillon froid tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux
- Porter la sauce à ébullition.
- Ramener Ă feu doux et laisser cuire pendant 10 minutes pour lâĂ©paissir.
- Ajouter la crÚme fraßche à la sauce. Laisser réduire en laissant cuire durant 10 minutes en fouettant de temps en temps
- Assaisonner et passer la sauce au tamis.
- Terminer en ajoutant le reste de beurre en fouettant vivement pour obtenir une sauce bien lisse.
Pour les lĂ©gumes…
Ingrédients:
- Navets
- Carottes rouges
- Carottes
- Beurre
- Sel
- Poivre du moulin
La recette
- Peler et laver puis couper les légumes grossiÚrement.
- Les mettre Ă cuire Ă couvert dans une casserole avec un fond d’eau sans oublier d’ajouter une noix de beurre et, de saler, poivrer.
Pour la volaille…
Ingrédients
- 1 suprĂȘme de volaille
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner Ă four chaud, la volaille dĂ©posĂ©e dans un plat Ă gratin. Cuisson 30 Ă 45 minutes suivant la taille du morceau. Lorsque la volaille commence Ă prendre des couleurs [Ă dorer], lâarroser avec un peu dâeau. Renouveler lâopĂ©ration tout au long de la cuisson pour Ă©viter que la chair ne se dessĂšche.
- En fin de cuisson, assaisonner.
Dressage…
- Lever les filets de volaille. Les déposer sur les assiettes.
- Ajouter les légumes
- Terminer par la sauce et un tour de moulin Ă poivre…sans oublier la truffe
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).