C’est la saison! Les petits artichauts ont envahi les étals de nos petits producteurs [même si les marchés sont réduits…].

Nous les consommons plus généralement crus car ils sont tendres, que leur préparation est rapide et bien sûr…parce que c’est délicieux!

Pour cette suggestion, nous avons choisi de les préparer tout aussi simplement avec quelques pâtes.

En cuisine…

Nous avons préparé nos artichauts puis les avons faits poêler avec un peu d’ail frais* [c’est aussi la saison!] et du persil. 

Nous avons choisi nos pâtes [cf notre article incontournable sur le sujet**].

Le tour était joué!

 

Ingrédients:

• 1 bouquet d’artichauts poivrade.
• 10 brins de Persil frais.
• 1 gousse d’ail frais.
• Huile d’olive
• Sel.
• Poivre du moulin.
• Penne.
• 1 morceau de parmesan

La recette:

Préparation des artichauts…

1. Prendre un saladier. Le remplir d’eau et presser le jus d’1/2 citron. 
2. Couper les tiges presqu’au ras de la tête.
3. Éplucher les premières feuilles et la base.
4. Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Couper les ensuite en 2 dans le sens de la longueur. Puis, à nouveau en 2. Les plonger aussitôt dans de l’eau très citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent. Il s’oxydent rapidement!

Cuisson des artichauts…

1. Dans une poêle chaude, avec 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’ail frais finement émincé sans le brûler. Ajouter le persil finement ciselé et poursuivre la cuisson.
2. Ajouter les artichauts, laisser mijoter à couvert quelques minutes.
3. Ajouter un peu d’eau, saler puis laisser mijoter encore 5 minutes. La cuisson des petits artichauts est rapide. Il faut qu’ils restent un peu croquants.

Les pâtes…  

1. Veiller à conserver un peu d’eau de cuisson lors de la phase d’égouttage puis ajouter les artichauts cuisinés. Bien mélanger et, laisser mijoter encore quelques minutes.
2. Dresser les assiettes, sans oublier une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et, quelques copeaux de parmesan frais.

Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

*Une petite astuce, pour les mois sans ail, qui nous rend bien des services pour la préparation de nos plats cuisinés.

[Nos basiques!] 💡 « SVP Ail! ».

**Après avoir lu cet article, les pâtes n’auront plus de secrets pour vous…

🍝 Quelle(s) pâte(s) pour quelle(s) sauce(s)?

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