[Comme un grand chef!] 👹‍🍳 Bananes FrĂ©cinettes rĂŽties aux morilles – Inspiration RĂ©gis et Jacques Marcon.

Cette recette fait partie d’une de nos dĂ©couvertes culinaires.

Nous avions eu la chance de déjeuner chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid, véritables références en termes de cuisine autour du champignon!

C’est ainsi que nous avions dĂ©couvert ses brochettes de banane aux morilles. Nous avions envie de vous proposer notre version.

 

Bananes Frécinette rÎties aux morilles - Inspiration Régis et Jacques Marcon.
Bananes FrĂ©cinette rĂŽties aux morilles – Inspiration RĂ©gis et Jacques Marcon.

 

 

Ingrédients:

  • 2 bananes FrĂ©cinette
  • 6 ou 7 morilles

Pour le caramel

  • 20 g de sucre roux
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre balsamique
  • Le jus d’une orange
  • 10 cl de crĂšme liquide

Pour la cuisson des bananes

  • Sucre vanillĂ©
  • Beurre 

La recette:

Préparation des morilles

La veille

  1. Mettre Ă  tremper les morilles dans un peu d’eau chaude mais pas brĂ»lante

Le Jour J

  1. Filtrer. On conservera le jus de macération pour la réalisation de notre caramel 
  2. Mettre les morilles dans une casserole les recouvrir d’eau. Porter Ă  Ă©bullition et laisser cuire 3 minutes.
  3. Réserver 2 ou 3 morilles. Les autres seront émincées finement et ajoutées à notre caramel.

Préparation du caramel

  1. Dans une casserole, mettre le sucre avec un peu d’eau (1 ou 2 cuillĂšre Ă  soupe). Faire chauffer Ă  feu vif.
  2. Lorsque le caramel prend forme et se colore [brunit], dĂ©glacer au vinaigre balsamique puis ajouter le jus d’orange. Porter Ă  Ă©bullition. Laisser cuire ainsi jusqu’Ă  rĂ©duction de moitiĂ©.
  3. Ajouter le jus de macĂ©ration, les brisures de morilles. Continuer la cuisson jusqu’Ă  rĂ©duction de moitiĂ© environ.
  4. Ajouter alors la crĂšme. Laisser cuire Ă  feu vif tout en remuant jusqu’Ă  ce que le caramel nappe bien la cuillĂšre.

Préparation des bananes Frécinette

  1. Éplucher les bananes puis les couper en tronçons de 2 cm environ
  2. Faire cuire, 3 minutes de chaque cĂŽtĂ©, les morceaux avec les morilles entiĂšres dans une poĂȘle avec une noix de beurre et un peu de sucre vanillĂ©. A

Dressage

  1. Disposer les morceaux de bananes légÚrement dorés et les morilles sur vos assiettes. Arroser de caramel et déguster aussitÎt!

 

 

Quelques morilles...
Quelques morilles…
Bananes Frécinette rÎties aux morilles - Inspiration Régis et Jacques Marcon.
Bananes FrĂ©cinette rĂŽties aux morilles – Inspiration RĂ©gis et Jacques Marcon.

Vous pouvez accompagner ce dessert d’une glace Ă  la vanille. TrĂšs honnĂȘtement, le ce dessert se suffit Ă  lui-mĂȘme. Miam Miam Miam Miam Miam!

Avec gourmandise, C&V.

13 commentaires

  1. A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Et, si pour Noël, on laissait la bûche de cÎté! A tester la morille et la banane. Avec gourmandise, C&V.

  2. Bonsoir!
    Votre recette n’est pas hors concours, puisqu’on trouve l’ingrĂ©dient du thĂšme qui est la banane, je serais heureuse de vous compter parmi nous, juste il faut mettre les liens si vous voulez participer en me confirmant sur mon blog!
    merci pour cette recette original et surementdélicieuse!
    bonne journée!

    1. Bonsoir! Désolés nous avons décidé de ne plus participer à des défis and Co.
      Mais nous aimons voir ce qui peut ĂȘtre proposĂ© ici ou lĂ .
      Beau thĂšme en tout cas!

  3. sharing cuisine dit :

    recette top !

    1. Merci Olivier! Si tu n’as jamais essayĂ© la morille et la banane…

  4. Carole dit :

    C’est osĂ© !
    Mais comme la banane et moi, on n’est pas copain, je me contente d’admirer !
    Bonne soirée les Gourmands.

    1. Si un jour tu dois manger de la banane, il faudra la dĂ©guster comme ceci! Bonne soirĂ©e.😉

  5. lessen-ciel.com dit :

    Alors lĂ , quelle originalitĂ©! Je garde ce dessert dans mes tablettes pour Ă©pater en toute simplicitĂ© et certainement parfumĂ© Ă  souhait…

    1. Tu verras l’accord est top!!! Bonne soirĂ©e.😉

  6. Frédérique dit :

    OMG!! une petite bombe cette recette! magique

    1. Merci 😆! HonnĂȘtement si tu n’as jamais essayĂ© l’accord banane et morille, on te le conseille! Pas besoin de trop de morilles d’ailleurs…

    2. Frédérique dit :

      assez tentant effectivement

Les commentaires sont fermés.