Cette recette fait partie d’une de nos découvertes culinaires.
Nous avions eu la chance de déjeuner chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid, véritables références en termes de cuisine autour du champignon!
C’est ainsi que nous avions découvert ses brochettes de banane aux morilles. Nous avions envie de vous proposer notre version.
Ingrédients:
- 2 bananes Frécinette
- 6 ou 7 morilles
Pour le caramel
- 20 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Le jus d’une orange
- 10 cl de crème liquide
Pour la cuisson des bananes
- Sucre vanillé
- Beurre
La recette:
Préparation des morilles
La veille
- Mettre à tremper les morilles dans un peu d’eau chaude mais pas brûlante
Le Jour J
- Filtrer. On conservera le jus de macération pour la réalisation de notre caramel
- Mettre les morilles dans une casserole les recouvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes.
- Réserver 2 ou 3 morilles. Les autres seront émincées finement et ajoutées à notre caramel.
Préparation du caramel
- Dans une casserole, mettre le sucre avec un peu d’eau (1 ou 2 cuillère à soupe). Faire chauffer à feu vif.
- Lorsque le caramel prend forme et se colore [brunit], déglacer au vinaigre balsamique puis ajouter le jus d’orange. Porter à ébullition. Laisser cuire ainsi jusqu’à réduction de moitié.
- Ajouter le jus de macération, les brisures de morilles. Continuer la cuisson jusqu’à réduction de moitié environ.
- Ajouter alors la crème. Laisser cuire à feu vif tout en remuant jusqu’à ce que le caramel nappe bien la cuillère.
Préparation des bananes Frécinette
- Éplucher les bananes puis les couper en tronçons de 2 cm environ
- Faire cuire, 3 minutes de chaque côté, les morceaux avec les morilles entières dans une poêle avec une noix de beurre et un peu de sucre vanillé. A
Dressage
- Disposer les morceaux de bananes légèrement dorés et les morilles sur vos assiettes. Arroser de caramel et déguster aussitôt!
Vous pouvez accompagner ce dessert d’une glace à la vanille. Très honnêtement, le ce dessert se suffit à lui-même. Miam Miam Miam Miam Miam!
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:
Et, si pour Noël, on laissait la bûche de côté! A tester la morille et la banane. Avec gourmandise, C&V.
Bonsoir!
Votre recette n’est pas hors concours, puisqu’on trouve l’ingrédient du thème qui est la banane, je serais heureuse de vous compter parmi nous, juste il faut mettre les liens si vous voulez participer en me confirmant sur mon blog!
merci pour cette recette original et surementdélicieuse!
bonne journée!
Bonsoir! Désolés nous avons décidé de ne plus participer à des défis and Co.
Mais nous aimons voir ce qui peut être proposé ici ou là.
Beau thème en tout cas!
recette top !
Merci Olivier! Si tu n’as jamais essayé la morille et la banane…
C’est osé !
Mais comme la banane et moi, on n’est pas copain, je me contente d’admirer !
Bonne soirée les Gourmands.
Si un jour tu dois manger de la banane, il faudra la déguster comme ceci! Bonne soirée.😉
Alors là, quelle originalité! Je garde ce dessert dans mes tablettes pour épater en toute simplicité et certainement parfumé à souhait…
Tu verras l’accord est top!!! Bonne soirée.😉
OMG!! une petite bombe cette recette! magique
Merci 😆! Honnêtement si tu n’as jamais essayé l’accord banane et morille, on te le conseille! Pas besoin de trop de morilles d’ailleurs…
assez tentant effectivement