Lorsqu’on parle de meringues, on pense en premier lieu à un dessert. Et, bien nous avons voulu faire une suggestion salée…
Plus facile à dire…finalement qu’à faire car il fallait trouver les bons accords car qui dit meringue, dit sucre!
C’est ainsi qu’après quelques essais, notre suggestion est née…
Brisez…sous la meringue un curry aux fruits!
Notre proposition se compose d’un curry aux crevettes et aux fruits et, d’une meringue (française) parfumée au curry.
Le curry est servi dans un bol recouvert d’un disque de meringue qu’il faudra casser pour déguster le plat.
Ingrédients pour 4 personnes:Pour la meringue.
- 2 blancs d’oeufs (90 g dans notre cas)
- 100 g de sucre semoule
- une pincée de sel
- jus de citron
- 1 cuillère à café de curry
Pour le curry.
- 24 grosses crevettes cuites
- 10 ml de crème de coco.
- 1 tomate
- 1 pomme type Granny-Smith (variété acide)
- 1 brin de citronnelle
- 1 oignon
- 1 yaourt
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe de curry
- sel
- poivre du moulin
La recette:Pour la meringue.Nous réaliserons des disques de meringues.
- Séparer les jaunes des blancs. Laisser reposer les blancs à température ambiante pendant au moins 30 minutes cela permet d’obtenir des blancs plus volumineux.
- Cela vous permet de préparer tous les ingrédients pour le reste de la recette 😉 !
Nous utilisons un robot pâtissier mais vous pouvez utiliser un fouet..ce sera un peu plus fatiguant!
- Verser les blancs dans votre bol.
- Ajouter une grosse pincée de sel
- Commencer à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que les blancs deviennent mousseux.
- Verser alors le sucre progressivement.
- Ajouter 2 ou 3 gouttes de jus de citron.
- Puis lorsque les blancs commencent à se raffermir ajouter une cuillère de cuillère à café de curry en poudre.
- Continuer à fouetter. Passer à la vitesse maximum. Il faut obtenir des blancs bien fermes (qui restent « collés » au récipient!).
- Nous utilisons du papier sulfurisé pour nous permettre de tracer nos disques d’un diamètre égal à nos bols.
- Avec une poche à douille, remplir les disques avec la préparation, en partant du centre et en décrivant des cercles. Nous manquons encore de pratique 😉 !
- Préchauffer votre four à 90°C (chaleur tournante).
- Pour un petit effet visuel, placer 1 emporte-pièce (préalablement beurré pour faciliter son enlèvement en fin de cuisson!)
- Enfourner vos (futures) meringues pendant 2 heures. C’est une opération de séchage, nous avons lu ici ou là, qu’il était conseillé de laisser échapper la vapeur en ouvrant toutes les 1/2 heure la porte du four.
- Au bout des 2 heures, vos disques de meringue sont cuits et, se décollent facilement du papier sulfurisé. Réserver à température ambiante.
Pour le curry.
- Décortiquer les crevettes et couper-les en tronçons de 2 cm environ.
- Petit conseil an passant, savez-vous que vous pouvez réaliser de belles sauces crustacés grâce aux carcasses. Alors, si le coeur vous en dit, la recette est par ici!
- Emincer l’oignon.
- Peler et couper en dés la pomme.
- Dans un wok (il permet une cuisson uniforme et douce des aliments), faire revenir à feu vif, dans 1 cuillère à soupe d’huile, l’oignon, les morceaux de crevettes et les pommes.
- Ajouter le curry, mélanger toujours à feu vif.
- Ajouter les dés de tomate. Verser le yaourt, la crème de coco et la citronnelle finement ciselée.
- Réduire le feu et laisser 5 à 10 minutes à feu moyen.
- Saler et poivrer.
Pour le dressage.
- Répartir le curry dans les bols.
- Placer un disque de meringue sur chacun d’eux et servir aussitôt.
- Inviter vos convives à casser la meringues et à la déguster avec le curry, ils ne seront pas déçus…
En résumé, nous nous sommes plutôt amusés. Et, même si notre meringue pourrait être améliorée, nous sommes contents de notre proposition.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Merci. Sur ce coup-là, nous nous étions amusés! La meringue avec du curry, on te conseille! Bonne soirée.
quelle belle idée, beau travail bravo
Merci…
extra cette recette , c’est vraiment super original bravo 😉
Merci et, un régal! Bonne soirée!
Une belle participation
Merci 😉 !
Merci!
Merci Mélanie…nous ferons notre petit tour sur ton blog…très prochainement!
ahhh enfin une autre recette salée super idée pour ma part je n’ai pas mis de sucre dans ma meringue mais de l’ail 😉
J’adore l’idée de casser la meringue y de découvrir le plat !
Merci et très honnêtement le curry est le plat idéal à marier avec de la meringue! La meringue aux épices, c’est un délice!
Merci! Nous nous sommes tant amusés que régalés!!!
Merci. Un régal. Il faut que l’on s’améliore pour la découpe
Merci nous nous sommes bien amusés…
Excellente idée! Je suis fan… En plus j’adore tout ce qui est à base de curry!!! Je mets votre recette dans ma To do list !!!
Très original cette recette, je gouterais bien 😀
quelle originalité un grand bravo pour cette 1ere meringue !
Très originale cette idée ! La meringue à casser pour savourer une recette salée, c’est surprenant. Bravo vous avez assuré ! Bonne journée
Sympa et originale : une recette salée !!!
Nous serions curieux d’avoir ton avis…merci et bonne soirée !
Une recette en engendre bien souvent d’autres! Le curry est un épice avec beaucoup de caractère! Le choix du curry à été dicté par le choix du curry de crevettes! Bonne soirée.
Très originale votre recette 🙂 Je suis curieuse d’y goûter !! Belle soirée
Je vais mettre un marque-page sur cette recette, j’ai envie d’ajouter de la coriandre et des épices dans la meringue …
Merci! Quel plaisir de se casser la tête…nous nous sommes amusés et régalés ! Bonne soirée.😉
Nous tenions à tout prix à éviter la case dessert! A tester vraiment…
Merci. Bonne soirée!
Quelle originalité ! Je trouve ça superbe 😉 Bravo
Merci Miss! Nous étions un peu saturé de sucres…nous avons cherché…cherché et, on a eu l’idée. Merci pour ton défi qui nous a délicieusement amusé! Bonne soirée.😉
Merci. Très honnêtement ce n’est pas le plat idéal! On s’est amusé et régalé! Bonne soirée.😉
Pas tous les jours mais on n’en a débusqué un où l’on a mangé des pâtes sublimes. Miam Miam 😉.
Un petit clin d’oeil car nous allions aussi aux sports d’hiver 😆…Merci pour ton commentaire. Bonne soirée Gabrielle!
Merci pour ton commentaire! Franchement, on s’est régalé!!
Merci! Nous sommes vraiment amusés avec ce défi!
Un plat salé, c’est très original ! Je te félicite pour l’idée 😉
bravoooooo !!!! superbe 😉
Super sympa et original, bravo pour la réalisation 🙂
Bonne soirée.
Je pensais que ça allait être sous les meringues… la plage, mais je dois avouer que cette idée gourmande me plait bien aussi 🙂
Belle soirée,
Gabrielle
Profitez bien, bises !
PS : je suis sure que vous êtes dans un super resto !
Super idée et super recette.:)
Waouh, que dire? Je suis bluffée! Une version salée, vous êtes deux pour l’instant avec tentant l’expérience et je vous tire mon chapeau. Et cette recette me plait beaucoup, tant dans l’originalité que sa composition! Bravo!
original et superbe
Curry de fruits ! Voilà une recette vraiment surprenante… Génial 😉
Merci Olivier! Nous n’avions pas envie de proposer une recette sucrée. Lorsque nous avons « bossé » sur le thème, nous étions un peu saturés de sucre! Nous nous sommes amusés et régalés! Encore quelques jours de vacances, nous avons laissé de côté les blancs à la neige pour les neiges italiennes! Bonne soirée Olivier!
Et, non! Miracle de la technique…Encore quelques jours! Pour cette recette, il nous fallait respecter un calendrier 1er mercredi du mois à 18h. En tout cas, nous nous sommes amusés à trouver une recette salée. Nous nous sommes régalés… Bonne soirée Carole!
Merci nous étions davantage inspirés par une recette salée. Nous avons cherché quel plat associer et, très honnêtement en goût c’est top! Bonne soirée Cat. !
Merci Frederique…on n’était pas très branché par un dessert. Alors, on a tenté…surprenant en goût! On fera le tour des recettes du défi à notre retour…Bonne soirée!
Sympa les gourmands, sacré défi de faire un plat salé avec une meringue…Bonne soirée et bonnes vacances il me semble… Olivier
C’est vraiment original !
Vous êtes rentrés ?
Bravo pour cette belle originalité… ! Belle soirée
superbe recette les Gourmands, j’adore l’idée de briser la meringue pour tomber sur du salé! Bravo!!