Voici le retour du potimarron dans nos recettes. Il nous accompagnera jusquâau printemps.
Faut-il rappeler tous ses avantages?
Il fait partie des rares curcubitacĂ©es que lâon peut consommer avec la peau.
La peau dâun lĂ©gume [dâun fruit] contient une quantitĂ© de vitamines. Il serait bĂȘte de sâen priver. Avant de les cuisiner, on prendra bien soin de les laver pour bien Ă©liminer les Ă©ventuels rĂ©sidus de culture. Nous prĂ©fĂ©rons choisir des spĂ©cimens bio.
En cuisine…
Nous avons choisi de rĂ©aliser avec un parmentier de potimarron. Nous avons chargĂ© dans notre panier, un joli filet de haddock et une grosse poignĂ©e de girolles. Nous avons fait cuire sĂ©parĂ©ment tous les ingrĂ©dients puis « monté » notre plat…
Ingrédients:
- 1 potimarron bio
- 2 échalotes
- 1 filet de haddock fumé
- 1 poignée de girolles
- Lait
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
- CrĂšme liquide entiĂšre
- 1 bouquet de persil.
La recette:
Le potimarronâŠ
- Laver, essuyer et dĂ©couper le potimarron en morceaux. Ăter les graines. [On conserve la peau dâoĂč lâimportance de choisir un spĂ©cimen bio et de bien la laver. La peau contient bon nombre de vitamines.]
- Mettre Ă cuire dans un volume dâeau Ă couvert. Juger de la cuisson avec la pointe dâun couteau.
- Cuisson terminĂ©e, Ă©goutter. Remettre dans la casserole et rĂ©duire en purĂ©e avec un presse purĂ©e.Â
- Détendre en ajoutant progressivement de la crÚme liquide. Attention, on ne cherche pas à faire un velouté. La texture doit rester assez dense.
- En fin de cuisson , ajouter un peu de parmesan fraßchment rùpé à la préparation. Bien mélanger
- Assaisonner. Réserver.
Le haddock fumĂ©âŠ
- Couper le filet en morceaux.
- Le pocher 5 minutes dans une casserole de lait chaud. Lorsque la peau commence Ă se dĂ©tacher, couper le feu pour lâenlever.
- Ămietter le poisson. DĂ©poser au fond de votre plat.
Les oignons et champignons
- Ămincer les oignons grossiĂšrement. PrĂ©parer les champignons, les couper en grosses lamelles.
- Mettre Ă cuire dans un beurre mousseux les oignons [sans les laisser se colorer. Il s doivent ĂȘtre translucides]. Ajouter ensuite les champignons et, laisser cuire encore 5 minutes. Assaisonner [sel et poivre]. Ajouter au plat.
Pour terminer…
- Ciseler grossiĂšrement le persil, et l’ajouter au plat.
- Ajouter le potimarron.
- Enfourner le plat pour 15 Ă 20 minutes [four chaud Ă 200°C] jusqu’Ă ce que la surface soit bien dorĂ©e.
Déguster sans attendre.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Quelle jolie prĂ©sentation ! đ
Merci. Nous avons cherchĂ© une petite maniĂšre originale de montrer les multicouches đ!!!