[En avant les fêtes!] Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur. 

L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année.

Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques. Nos autres suggestions, par ici!

Voici encore une recette simple! Après tout pour quoi se compliquer la vie…

 Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur.

Ingrédients:

  • 10 noix de Saint Jacques
  • Beurre
  • Curry
  • Chou-fleur
  • Curcuma
  • Curry
  • 2 à 3 cuillères à soupe de crème
  • Sel
  • Au moment de servir
  • Jus de cuisson
  • Quelques pincées de fleur de sel

La recette:

Crème de chou-fleur…

  1. Après lavage, cuire un chou-fleur (à la vapeur ou à l’eau).
  2. Egoutter si besoin.
  3. Dans une casserole, écraser à la fourchette le chou-fleur.
  4. Ajouter les épices: curry et curcuma, saler. Ajouter la crème. Mixer.
  5. Ajouter si besoin un peu de crème. Laisser mijoter à feu doux. Augmenter la puissance du feu en mélangeant régulièrement si la texture est trop liquide. Si, trop épaisse, ajouter un peu de crème fraîche.
  6. Réserver au chaud.

Cuisson des noix de Saint-Jacques…

  1. Pour la cuisson des noix de Saint-Jacques, nous préférons utiliser une cuisson au four, sous le grill de manière à mieux maîtriser la température. Compter 3 minutes à four chaud [cela dépend de la taille de vos noix de Saint-Jacques] en position grill à 215°C.
  2. Disposer les noix de Saint-Jacques sur une plaque de cuisson.
  3. Ajouter une noix de beurre et une bonne pincée de curry madras.

Service…

  1. Disposer la crème de chou-fleur au centre des assiettes.
  2. Puis, les noix de Saint-Jacques. Arroser avec le jus de cuisson.
  3. Terminer par une pincée de fleur de sel.
Direction le grill! Noix de Saint-Jacques avec une noix de beurre et une bonne pincée de curry.
Direction le grill! Noix de Saint-Jacques avec une noix de beurre et une bonne pincée de curry.
Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur. 
Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur.

Avec gourmandise, C&V.

11 réflexions sur “[En avant les fêtes!] Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur. 

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