Mini poivrons [Ampuisets] à la tomate et au chèvre frais.

C’est la saison des Ampuisets. Ce sont de tous petits poivrons [de la taille d’un gros pouce!] à la peau très fine que l’on trouve dans notre région.

Nous avons choisi de les garnir avec une julienne de tomate et du chèvre frais aromatisé à la ciboulette du jardin.

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Ingrédients:

  • Quelques ampuisets
  • Fromage de chèvre frais
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Vinaigre xérès
  • Ciboulette fraîche
  • Tomates cerises

La recette:

  1. Découper le chapeau des mini poivrons. Ôter les graines. Couper très légèrement la base [fonf plat 🙂 ] pour une meilleure tenue dans l’assiette.
  2. Émincer finement la chair de la tomate en garnir le fond des petits poivrons. Conserver quelques morceau pour le dressage.
  3. Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec un trait de vinaigre et de l’huile d’olive. De manière à obtenir une pâte onctueuse mais assez ferme. Ajouter la cibouletet finement ciselée. Assaisonner. Goûter, bien sûr! 
  4. Garnir les mini poivrons avec la préparation. Vous pouvez utiliser une poche à douille.
  5. Dresser en ajoutant quelques morceaux de tomates. Arroser d’huile d’olive. Laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de consommer de manière à ce que les saveurs se mêlent…
  6. Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

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