[Fond de frigo] Salade fraîcheur autour d’un œuf mollet.

Nous avons fait les fonds de frigo pour une petite assiette fraîcheur.

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Ingrédients :

  • Quelques haricots cuits à la vapeur.
  • Des tomates cerises
  • Oignon nouveau
  • Huile d’olive
  • Moutarde
  • Sel
  • Vinaigre de Xérès
  • Poivre du moulin
  • 1 œuf
  • Pâte de fruits à la tomate

La recette:

  1. Mettre à cuire l’oeuf dans une eau bouillante pendant 5 minutes maximum de manière à obtenir un œuf mollet [Jaune coulant]. À l’issue des 5 minutes, stopper la as cuisson en le plongeant dans l’eau glacée plusieurs minutes avant de l’écaler.
  2. Pendant la cuisson de l’oeuf…
  3. Émincer les tomates, l’oignon nouveau, l’ampuiset.
  4. Réaliser la vinaigrette. 1 bonne cuillère à soupe de moutarde, huile d’olive, vinaigre, sel et poivre.
  5. Dresser. Nous ajoutons 1 ou 2 pâtes de fruits à la tomate que l’on relève d’une pointe de vinaigrette.

 

 

 

Avec gourmandise, C&V.