[Hors jeu?] 🍉 Soupe de pastĂšque. Pistaches caramĂ©lisĂ©es.

L’Ă©tĂ© joue les prolongations. Nous avions chargĂ© dans notre panier une jolie pastĂšque. DĂ©bordĂ©s par les fruits et lĂ©gumes [premiers raisins, premiĂšres figues…], nous l’avions un peu oubliĂ©e.

En général, nous aimons la déguster telle quelle ou en version smoothie. Nous la mixons alors pour en faire un petit cocktail vitaminé.

Pour cette suggestion, nous avons eu envie de la prĂ©parer sous forme d’une soupe. Pour apporter un peu de craquant, nous avons prĂ©parĂ© quelques pistaches caramĂ©lisĂ©es.

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Ingrédients:

  • 1 pastĂšque
  • Sirop de grenadine
  • Une poignĂ©e de pistache
  • Sucre

La recette:

PrĂ©paration de la pastĂšque…

  1. Peler la pastĂšque. La couper en morceaux. Oter la majeure partie des graines. RĂ©aliser avec une cuillĂšre parisienne quelques boules que vous placerez au frais. Mixer trĂšs finement le reste au blender [par exemple].
  2. Ajouter progressivement le sirop tout en mĂ©langeant. GoĂ»ter…
  3. Passer au chinois pour ĂŽter les derniĂšres graines. RĂ©server au frais pour 2 ou 3 heures minimum.

PrĂ©paration des pistaches caramĂ©lisĂ©es…

Préférer des pistaches encore dans leurs coques. Elles seront moins sÚches et plus savoureuses.

  1. Une fois débarrassées leurs coques, les torréfier en les mettant à chauffer « à blanc » à feu moyen tout en remuant pendant quelques minutes. Les essuyer dans un torchon pour les débarrasser de éventuellement de leurs petites peaux. Les réserver.
  2. RĂ©aliser un caramel en mettant simplement Ă  chauffer Ă  feu moyen vif quelques cuillĂšres de sucre en poudre. Ne pas ajouter d’eau, le sucre va peu Ă  peu se liquĂ©fier. Lorsqu’il s’est complĂštement dissout et un peu colorĂ©. Ajouter les pistaches. Les mĂ©langer rapidement avant de les placer sur un papier sulfurisĂ©. vous pouvez le dĂ©tailler ou alors les laisser agglomĂ©rĂ©es comme pour notre recette.

Dressage…

  1. Dans des assiettes creuses, disposer la pastÚque mixée.
  2. Ajouter quelques boules de pastĂšque.
  3. Terminer avec quelques pistaches caramélisées.
  4. DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.