[Hors jeu?] Soupe de pastèque. Pistaches caramélisées.

L’été joue les prolongations. Nous avions chargé dans notre panier une jolie pastèque. Débordés par les fruits et légumes [premiers raisins, premières figues…], nous l’avions un peu oubliée.

En général, nous aimons la déguster telle quelle ou en version smoothie. Nous la mixons alors pour en faire un petit cocktail vitaminé.

Pour cette suggestion, nous avons eu envie de la préparer sous forme d’une soupe. Pour apporter un peu de craquant, nous avons préparé quelques pistaches caramélisées.

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Ingrédients:

  • 1 pastèque
  • Sirop de grenadine
  • Une poignée de pistache
  • Sucre

La recette:

Préparation de la pastèque…

  1. Peler la pastèque. La couper en morceaux. Oter la majeure partie des graines. Réaliser avec une cuillère parisienne quelques boules que vous placerez au frais. Mixer très finement le reste au blender [par exemple].
  2. Ajouter progressivement le sirop tout en mélangeant. Goûter…
  3. Passer au chinois pour ôter les dernières graines. Réserver au frais pour 2 ou 3 heures minimum.

Préparation des pistaches caramélisées…

Préférer des pistaches encore dans leurs coques. Elles seront moins sèches et plus savoureuses.

  1. Une fois débarrassées leurs coques, les torréfier en les mettant à chauffer « à blanc » à feu moyen tout en remuant pendant quelques minutes. Les essuyer dans un torchon pour les débarrasser de éventuellement de leurs petites peaux. Les réserver.
  2. Réaliser un caramel en mettant simplement à chauffer à feu moyen vif quelques cuillères de sucre en poudre. Ne pas ajouter d’eau, le sucre va peu à peu se liquéfier. Lorsqu’il s’est complètement dissout et un peu coloré. Ajouter les pistaches. Les mélanger rapidement avant de les placer sur un papier sulfurisé. vous pouvez le détailler ou alors les laisser agglomérées comme pour notre recette.

Dressage…

  1. Dans des assiettes creuses, disposer la pastèque mixée.
  2. Ajouter quelques boules de pastèque.
  3. Terminer avec quelques pistaches caramélisées.
  4. Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

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