Curry d’hiver. Crevettes et potimarron.

Envie d’ailleurs?

L’hiver est là et, on ne se fait pas prier pour savourer des plats en sauce.

Nous avions également envie d’un peu d’exotisme. Nous avons réalisé un curry en piochant dans notre panier des produits de saison comme le potimarron.

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Ingrédients:

Pour 2 personnes

  • 10 crevettes cuites
  • 200 g de potimarron [1/4 environ d’un potimarron]
  • 6 à 8 petites pommes de terre
  • 200 g d’épinards frais
  • 2 petits citrons verts [ou 1 gros]
  • 1 oignon
  • 1 cm d’un piment
  • 2 cm d’une racine de gingembre frais
  • 300 ml de crème de coco
  • 400 ml de bouillon de volaille [ou 1 tablette et qsp en eau]
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin [ou autre huile vierge]
  • 2 cuillères à café de sucre non raffiné [sucre complet]
  • Sel
  • Poivre Kampot noir.
  • Feuilles de coriandre fraîches pour le dressage.

La recette:

Les légumes…

  1. Laver et couper le potimarron en gros dés [sans le laver mais ôter les graines..]
  2. Laver les pommes de terre sans les éplucher. Si besoin les couper en 2.
  3. Laver et trier les feuilles d’épinards. Les couper en lanières.
  4. Emincer l’oignon.
  5. Peler le gingembre [à la cuillère, c’est simple…]

Les crevettes…

  1. Les décortiquer puis les réserver au frais. Pensez à valoriser vos déchets de carcasses de crevettes en les transformant en sauce, ou bisque…notre recette [Anti-Gaspi!]

En cocotte…

  1. On choisira une cocotte en fonte [allié des bons plats mijotés…]
  2. Faire revenir l’oignon avec le gingembre Les faire revenir avec l’huile pendant quelques minutes sans les faire brunir.
  3. Ajouter le bouillon de volaille et la crème de coco. Bien mélanger. Porter à ébullition.
  4. Ajouter le potimarron, les pommes de terre et le bout de piment. Poursuivre la cuisson à petits bouillons pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps.
  5. [Vous pouvez réserver votre préparation su feu doux jusqu’au 10 dernières minutes. Il est plus intéressant de n’ajouter les crevettes et les épinards qu’en dernière minute…]
  6. Ajouter les épinards et les crevettes. Ajouter le jus des citrons et le sucre. Bien mélanger. Assaisonner [sel et poivre]Poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes.
  7. Dresser en ajoutant quelques feuilles de coriandre.

Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. francefougere dit :

    Délicieux et diététique. Merci 🙂

    Amitiés

    1. Un délice qui ensoleille nos papilles… Bonne soirée😉

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