[Rendez-vous entre amis!] 🐟 Carpaccio de thon frais ou quand le thon ramùne sa fraise!

Minute le beau temps n’est pas encore parti!MĂȘme si c’est la rentrĂ©e, on peut bien s’accorder une parenthĂšse fraĂźcheur.

Et, comme la saison des fraises n’est pas terminĂ©e. Voici une recette que nous avons apprĂ©ciĂ©e entre amis.

[Rendez-vous entre amis!] Une journĂ©e d’Ă©tĂ©…

Il y a encore peu de temps, nous n’Ă©tions pas fans des accords sucrĂ©/salĂ© avant de comprendre que tout Ă©tait histoire d’Ă©quilibre. Les sucres, un peu comme le sel finalement, sont prĂ©sents dans pas mal de recettes. Ils servent Ă  adoucir les Ă©ventuelles saveurs un peu trop acidulĂ©es. Il faut bien sĂ»r [comme le sel!] ne pas en abuser.

Cette recette se construit autour des 2 ingrédients principaux: le thon frais et la fraise.

Quand le thon ramĂšne sa fraise...
Quand le thon ramĂšne sa fraise…

 

Ingrédients:

  • 475 g de fraises
  • 500 g de filet de thon rouge
  • 6 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de sauce soja
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre en poudre
  • Quelque brin de ciboulette
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

La recette:

  1. Mixer 75 g de fraises. Passer au chinois. Ajouter l’huile d’olive, le gingembre et la sauce soja. Saler et poivrer [sans oublier de goĂ»ter!]. Émulsionner Ă  l’aide d’un fouet. RĂ©server au frais
  2. Couper le thon en fines lamelles. RĂ©server au frais.
  3. Couper les 400 g de fraises restantes.
  4. Disposer les lamelles de thon et de fraise en alternat l’une et l’autre.
  5. Saupoudrer de fleur de sel. Arroser d’huile d’olive. RĂ©server au frais.
  6. Au moment de servir, napper le carpaccio  de la sauce à la fraise. Ciseler quelques brins de ciboulette. Déguster aussitÎt.

 

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Carole dit :

    Comme cela doit ĂȘtre bon !
    J’adore le thon et votre recette est vraiment originale.
    Bonne soirée, bises.

    1. Surprenant! SpontanĂ©ment, je n’aurais pas pensĂ© Ă  une telle alliance mais cette recette qu’une amie nous a fait dĂ©couvrir est une belle dĂ©couverte. Bonne journĂ©e Carole. Bises.

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