[Healthy salad…] Salade de jeunes pousses. Kumquat. Champignons de Paris. Huile aux agrumes.

Voici une nouvelle recette légère. Nous aimons jouer avec les agrumes.
Pour cette nouvelle suggestion, nous avons profité de quelques kumquats.

Le kumquat fait partie de ces fruits exotiques que l’on a coutume de trouver sur les tables des repas de fin d’année. Cet agrume se consomme avec la peau. On prendra soin de le choisir de couleur bien orange, brillant et à la peau ferme.

Nous l’avons associé au gingembre pour une salade composée de jeunes pousses et de champignons de Paris.

 

Ingrédients :

  • Jeunes pousses de salade
  • Champignons de Paris
  • Kumquats
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron vert
  • Gingembre frais
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Citron vert bio

La recette:

  1. Laver, essuyer les jeunes pousses. Les disposer dans les assiettes.
  2. Dans un petit bol, ajouter l’huile d’olive, le jus et les zestes du citron. Râper un peu de gingembre frais. Bien mélanger [au petit fouet]. Assaisonner.
  3. Laver les kumquats. Réaliser de fines tranches.
  4. Trancher les champignons de Paris en très fines lamelles.
  5. Dresser les assiettes en ajoutant les champignons et les kumquats. Terminer en arrosant avec l’huile parfumée.
  6. Déguster

 

Avec gourmandise, C&V.